Veggie life for Veggie people

Una ricetta vegetale e senza glutine ideale per il pranzo di Pasqua o di Pasquetta

A Pasqua e Pasquetta non possono mancare in tavola ricette salate realizzate in casa con le verdure tipiche di questa stagione ed è per questo che vi propongo una ricetta davvero facile per realizzare dei sfiziosi sformatini vegani di verdure.

Rivoluzioniamo la Pasqua e rendiamo questa festa occasione per rendere protagonisti i meravigliosi ortaggi e legumi che questa stagione ci offre.

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Addio a carne, pesce, salumi e formaggi, avanti zucchine ed asparagi, piselli e fave, agretti e fagiolini, cicoria e rucola, carote e ravanelli.

Ovviamente con il pieno rispetto delle nostre tradizioni, attingendo dal nostro territorio e dalle nostre abitudini.

Per me Pasqua è sempre stata sinonimo di torte salate, le cosiddette torte pasqualine, nelle loro mille e fantasiose varianti. Dalla crostata ripiena di erbe di campo, dagli sformati, alle quiche, alle focacce salate.

Sono ideali per il pranzo, come antipasto a piccole porzioni da spiluccare qua e là mentre si chiacchiera, ma anche come secondo piatto magari con un purè di legumi, con un’insalata mista, con una crema di verdure o con della cicoria ripassata.

Sono ideali anche per il giorno dopo, per una gita fuori porta, classica a Pasquetta o da portare via se ospiti da amici o parenti.

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Una ricetta vegetale e senza glutine

Questi sformatini vegani di verdure attingono a piene mani dalla primavera e sono farciti con agretti, zucchine, carote e piselli freschi. A questi ho unito della farina di riso integrale, una delicata pastella ricca di fibre e di nutrimento, volutamente senza glutine anche indipendentemente dalle nostre scelte o necessità, per un risultato molto digeribile e leggero.

Alle volte si crede che per realizzare ricette di questo tipo siano per forza necessarie uova, ricotta o panna da cucina, ma vi garantisco che la loro mancanza non si sente assolutamente, anzi!

Non solo, si ritiene serva tempo ed abilità per prepararle, ma vedrete con questa ricetta, quanto è possibile realizzare degli sformatini vegani di verdure davvero in pochissimo tempo.

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Provate questi sformatini vegani alle verdure con una crema di piselli, un’accoppiata davvero deliziosa e nutriente.

Dimenticavo, questa ricetta è anche a prova di bambino! Le verdure mescolate in questo modo, avvolte dalla crosticina della pasta e la forma particolare possono essere un piatto davvero gradito anche ai bambini. Serviteli magari con delle zucchine e carote a rotelle e una pioggia di semini di sesamo!

Sformatini vegani di verdure

Ingredienti (per circa 8 pezzi):

  • 300 gr di verdure tra piselli, agretti, carote e zucchine
  • 150 gr farina di riso integrale bio
  • 1 cucchiaio di amido di tapioca o farina di ceci bio
  • 1 cucchiaino di lievito naturale per impasti salati
  • 20 ml olio extravergine di oliva
  • 150 ml circa di acqua
  • Sale fino q.b.
  • Origano, salvia o rosmarino a piacere.

Pulite le verdure, tagliate gli agretti, sgranate i piselli e tagliate a tocchetti zucchine e carote.

Aggiungete alle verdure la farina di riso integrale, la tapioca, il lievito naturale e regolate di salate.

Sformatini vegani, Pasqua
Sformatini vegani

Aggiungete olio ed acqua, se desiderate, erbe aromatiche e mescolate il tutto. Il composto deve risultare morbido.

Versate con un cucchiaio dentro a degli stampini per crostatina oppure da muffin.

Cucinate in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

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Edito da

Isabella Vendrame, ideatrice e conduttrice della serie Genuino Gluten Free, segue da diversi anni un’alimentazione vegetale e senza glutine, uno stile alimentare che le ha ridato salute, sorriso e benessere. Psicologa oltre che scrittrice ed attrice, segue attraverso consulenze online chi necessita di sostegno emotivo, motivazionale e pratico durante la delicata fase del cambio di alimentazione e di stile di vita. Si occupa anche di tecniche di rilassamento e mindfullness. Suo il blog Naturalmente Free in cui trovare articoli e ricette.

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