Biscotti vegani alle castagne e semi di chia gluten free

Una ricetta naturalmente senza zucchero e vegetale, ricca di fibre e di bontà

Abituarci a preparare in casa i nostri biscotti per la colazione è un passo molto importante per costruire un percorso di benessere.

Possiamo personalizzarli in base ai nostri gusti ed esigenze, possiamo renderli ogni volta diversi giocando con le farine, con la frutta fresca e secca, con semi e spezie.

Soprattutto ci permette di essere consapevoli degli ingredienti, della ricchezza o meno di fibre, di zuccheri, di proteine e del famoso indice glicemico.

I biscotti vegani che vi propongo oggi sono decisamente autunnali e valorizzano un ingrediente che a mio avviso dovremmo imparare ad usare sempre di più nelle nostre ricette e cioè la farina di castagne.

Nutriente ed energetica, ha il pregio di dare una naturale dolcezza ai nostri impasti evitando così la necessità di aggiungere zucchero o altri dolcificanti naturali.

Ho scelto di abbinarla alla farina di grano saraceno per un risultato molto rustico e saporito.

Quest’ultima permette inoltre di bilanciare la ricchezza di carboidrati presenti nella farina di castagne essendo ricca di proteine vegetali e di fibre con un contenuto indice glicemico.

Evitate di accostare la farina che si ottiene da castagne e marroni con farine raffinate, ma preferite pseudo cereali come appunto saraceno, quinoa ed amaranto o farina di mandorle.

Questi biscotti vegani alle castagne risulteranno così ricchi di fibre e di proteine vegetali, perfetti per una colazione energetica, saziante e che vi sosterrà per l’intera mattinata.

Tocco sfizioso infine con i semi di chia, coreografici e curiosi perché anche l’occhio vuole la sua parte, oltre che ricchi di preziosi grassi buoni.

Portate in tavola i biscotti preceduti da qualche acino di uva, insieme a una tazza di bevanda di mandorle magari alla carruba, oppure una tisana riscaldante alla cannella e concludente con un paio di noci!