Scopri come preparare un cous cous vegano fresco e leggero con ingredienti semplici e genuini per una gustosa alternativa all’insalata di riso, ideale per l’estate
Con l’arrivo dell’estate cresce la voglia di piatti freschi, leggeri e veloci da preparare; prova il cous cous di grano saraceno condito con ingredienti semplici e genuini e rinnova così le tue solite ricette.
Il cous cous è una di quelle ricette salva-pranzo che non passano mai di moda, ma oggi voglio proporti una versione alternativa e più sana, a base di grano saraceno: naturalmente senza glutine, ricco di nutrienti e molto digeribile.
Questa ricetta è vegana, semplice e sostenibile, condita con verdure fresche, legumi e un tocco speciale e cioè l’okara di mandorla avanzata dalla preparazione del latte vegetale fatto in casa. Un modo pratico per non sprecare nulla e dare sapore e consistenza al piatto.
Ma attenzione, per essere davvero sano, il cous cous va condito con ingredienti vegetali e naturali, evitando affettati vegani industriali, formaggi vegetali ultra-processati o condimenti pesanti. In questo articolo ti spiego perché, e ti mostro passo passo come preparare questo piatto completo, colorato e pronto in pochi minuti.
Perché scegliere il cous cous in estate?
Il cous cous è un piatto versatile e pratico, perfetto per l’estate perché si prepara in pochi minuti, non necessita di cottura, si può servire freddo e si conserva bene anche fuori casa. Una valida alternativa all’insalata di riso, soprattutto se si usano varianti più nutrienti e digeribili come il grano saraceno.
Oggi, infatti, è possibile trovare in commercio interessanti alternative bio al tradizionale cous cous di frumento che ci consentono non solo di variare nutrienti, di avere nuove possibilità senza glutine, ma anche di giocare con il sapore.
Il cous cous di grano saraceno è molto gustoso e necessità davvero di molto poco per essere valorizzato. Da provare!
Grano saraceno, perché portarlo in tavola?
A differenza del cous cous tradizionale a base di semola di grano duro, quello di grano saraceno è naturalmente senza glutine e adatto anche a chi è intollerante o celiaco. In più, è:
- Ricco di fibre
- Fonte di ferro, magnesio e proteine vegetali
- Antinfiammatorio
- Più saziante e digeribile rispetto ai cereali raffinati
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Ha un gusto deciso e leggermente nocciolato, che dà personalità al piatto e si sposa bene con ingredienti freschi e delicati. Volendo, anche semplicemente con un filo di olio extravergine, sale e, se piace, zenzero ed erbe aromatiche, è buonissimo!
In esatte il grano saraceno, grazie ai suoi antiossidanti ed alla ricchezza di rutina, è un sostegno prezioso per la circolazione e previene la formazione di aggregati di piastrine nel sangue. Aiuta a contrastare gonfiore e pesantezza agli arti.
Condire in modo naturale fa la differenza
Molti piatti vegani rischiano di diventare poco salutari se farciti con affettati vegetali ricchi di oli raffinati, formaggi vegani a base di amidi e grassi, o sottaceti troppo salati. Il trucco per un piatto leggero e nutriente è puntare su ingredienti vivi come legumi, verdure crude, frutta secca, semi, erbe aromatiche.
Questo cous cous, ad esempio, è condito solo con piselli, cetriolo, basilico e okara di mandorla: un mix equilibrato, fresco e genuino, che nutre senza appesantire.
Ricetta cous cous di grano saraceno alle verdure
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di cous cous di grano saraceno bio (precotto)
- 100 g di piselli lessati o cotti al vapore
- 1 cetriolo tagliato a julienne
- basilico fresco q.b.
- 60-80 gr circa di okara di mandorla o ricotta vegetale a base di mandorle o anacardi fermentati
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale marino integrale q.b.
Idrata il cous cous di grano saraceno seguendo le istruzioni sulla confezione (in genere basta coprirlo con acqua calda e lasciarlo gonfiare 5-10 minuti). Sgrana il cous cous con una forchetta e lascialo raffreddare. Regola di sale, aggiungi i piselli cotti, il cetriolo tagliato sottile e l’okara di mandorla. Condisci con olio extravergine e basilico fresco spezzettato a mano. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto in frigo prima di servire. Si conserva per un paio di giorni.
Provalo per il tuo pranzo al volo, un pic nic o una cena leggera: il tuo corpo (e il pianeta) ti ringrazieranno.
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