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Insalata depurativa invernale ai carciofi

Le insalate anche in inverno sono nostre alleate di salute per depurarci e rinforzare il nostro sistema immunitario

Portiamo in tavola le insalate, anche in inverno. Le verdure crude sono nostre alleate per alleggerirci, saziarci in modo naturale, per depurarci e rinforzarci.

In questo periodo dell’anno ne abbiamo bisogno.

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Non iniziamo subito con frittelle e dolci di carnevale, non sfoghiamo il nostro stress con zuccheri e cibi industriali. Cerchiamo invece di dare un po’ di pausa e riposo al nostro organismo.

Con cibi scaldanti e facilmente digeribili come minestre e vellutate certo, ma anche con generose insalate miste ricche di energia vitale.

La stagione ci offre radicchio, succose carote e gustosissimi carciofi.

Tutti ortaggi in grado di agire sul fegato, di depurarlo e di rafforzarci dal di dentro.

I carciofi in particolare agiscono proprio sul fegato e lo aiutano a ripristinare le sue funzioni metaboliche.

Il merito è della cinarina, un polifenolo derivato dall’acido caffeico che attiva la ghiandola epatica e facilita lo svuotamento della bile e della silmarina, che invece ha proprietà epatoprotettive.

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Questi ortaggi, inoltre, sono alleati dell’intestino grazie all’inulina, una fibra prebiotica che stimola e nutre la nostra microflora intestinale e rinforza le difese immunitarie.

Acquistiamoli freschi. Se ci infastidisce pulirli, compriamoli dal fruttivendolo già pronti. Non ci sono scuse!

Possiamo affettarli al momento o farli macerare con olio e limone per un paio di ore. Preferiamo la parte carnosa e il cuore del “fiore” per la nostra insalata e le foglie più esterne e il gambo per una zuppa o un risotto.

Siate generosi nel condire la vostra insalata con il limone, altro potente depurativo, antibatterico, alcalinizzante e disinfettante del tratto intestinale, oltre che preziosa ricarica di vitamina C.

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Ho scelto di impreziosire questa insalata con delle olive, gustose e ricche di grassi buoni ed antiossidanti e con dei semi di zucca, un concentrato di zinco e magnesio.

Insalata depurativa invernale ai carciofi

Ingredienti:

  • radicchio di Treviso o tondo
  • rucola
  • carote
  • carciofi
  • olive verdi o nere denocciolate
  • semi di zucca q.b.
  • limone
  • olio extravergine di oliva

Preparate una base con rucola e radicchio.

Aggiungete le carote tagliate a julienne o tagliate con il pelapatate in base al gradimento.

Tagliate a fettine sottili i carciofi puliti.

Condite con olio, abbondante limone, olive e semi di zucca

“Le mie ricette Naturalmente Free”, Isabella Vendrame

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Un San Valentino afrodisiaco

carciofi
radicchio di Treviso
Edito da

Isabella Vendrame, ideatrice e conduttrice della serie Genuino Gluten Free, segue da diversi anni un’alimentazione vegetale e senza glutine, uno stile alimentare che le ha ridato salute, sorriso e benessere. Psicologa oltre che scrittrice ed attrice, segue attraverso consulenze online chi necessita di sostegno emotivo, motivazionale e pratico durante la delicata fase del cambio di alimentazione e di stile di vita. Si occupa anche di tecniche di rilassamento e mindfullness. Suo il blog Naturalmente Free in cui trovare articoli e ricette.

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