Le insalate anche in inverno sono nostre alleate di salute per depurarci e rinforzare il nostro sistema immunitario
Portiamo in tavola le insalate, anche in inverno. Le verdure crude sono nostre alleate per alleggerirci, saziarci in modo naturale, per depurarci e rinforzarci.
In questo periodo dell’anno ne abbiamo bisogno.
Non iniziamo subito con frittelle e dolci di carnevale, non sfoghiamo il nostro stress con zuccheri e cibi industriali. Cerchiamo invece di dare un po’ di pausa e riposo al nostro organismo.
Con cibi scaldanti e facilmente digeribili come minestre e vellutate certo, ma anche con generose insalate miste ricche di energia vitale.
La stagione ci offre radicchio, succose carote e gustosissimi carciofi.
Tutti ortaggi in grado di agire sul fegato, di depurarlo e di rafforzarci dal di dentro.
I carciofi in particolare agiscono proprio sul fegato e lo aiutano a ripristinare le sue funzioni metaboliche.
Il merito è della cinarina, un polifenolo derivato dall’acido caffeico che attiva la ghiandola epatica e facilita lo svuotamento della bile e della silmarina, che invece ha proprietà epatoprotettive.
Questi ortaggi, inoltre, sono alleati dell’intestino grazie all’inulina, una fibra prebiotica che stimola e nutre la nostra microflora intestinale e rinforza le difese immunitarie.
Acquistiamoli freschi. Se ci infastidisce pulirli, compriamoli dal fruttivendolo già pronti. Non ci sono scuse!
Possiamo affettarli al momento o farli macerare con olio e limone per un paio di ore. Preferiamo la parte carnosa e il cuore del “fiore” per la nostra insalata e le foglie più esterne e il gambo per una zuppa o un risotto.
Siate generosi nel condire la vostra insalata con il limone, altro potente depurativo, antibatterico, alcalinizzante e disinfettante del tratto intestinale, oltre che preziosa ricarica di vitamina C.
Ho scelto di impreziosire questa insalata con delle olive, gustose e ricche di grassi buoni ed antiossidanti e con dei semi di zucca, un concentrato di zinco e magnesio.
Insalata depurativa invernale ai carciofi
Ingredienti:
- radicchio di Treviso o tondo
- rucola
- carote
- carciofi
- olive verdi o nere denocciolate
- semi di zucca q.b.
- limone
- olio extravergine di oliva
Preparate una base con rucola e radicchio.
Aggiungete le carote tagliate a julienne o tagliate con il pelapatate in base al gradimento.
Tagliate a fettine sottili i carciofi puliti.
Condite con olio, abbondante limone, olive e semi di zucca
“Le mie ricette Naturalmente Free”, Isabella Vendrame
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