Il ragù di lenticchie e tempeh della Dott.ssa Luciana Baroni è un’ottima alternativa al ragù tradizionale, sia dal punto di vista organolettico che nutrizionale. Si tratta infatti di una preparazione ad elevato contenuto di proteine e ferro, oltre che fibra.
Quando pensiamo ai germogli ci viene subito in mente qualcosa di delicato, di naturale, di vivo, qualcosa di appena nato. Insieme abbiamo scoperto che sono un piccolo concentrato di virtù e che in modo davvero molto semplice possiamo coltivarli in casa e averli sempre a
In questa stagione non possono mancare in tavola le zuppe, confort food per eccellenza. Nutrono, scaldano e saziano senza appesantire. Ci permettono di arricchire la nostra alimentazione con ortaggi e legumi di stagione. Valorizzano tutti quei chicchi di cereali e pseudocereali (come l'amaranto) che spesso
Che cosa successe anni fa nella vita della Dott.ssa Luciana Baroni, medico e presidente di SSNV (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana), che la portò a decidere di abbandonare la dieta onnivora per abbracciare quella vegana? Sono momenti a volte molto forti, a volte molto intimi,
Per rimetterci in sesto dopo le feste, per depurarci e smaltire i chili di troppo, sono necessarie minestre, zuppe e vellutate. Sono il confort food per eccellenza. Un cibo che coccola, che sa di semplicità e di casa, di protezione e di ricordi di infanzia.
Fare il pane senza glutine in casa non è per niente semplice, soprattutto se si vogliono usare ingredienti naturali (come nei panini saraceni che prepareremo oggi) e non mix ricchi di addensanti. Le possibili ricette sono molte, da quelle che prevedono l’uso del lievito madre
La Dott.ssa Luciana Baroni presenta la sua ricetta per realizzare degli hamburger di lenticchie. "Prima di tutto pensate che state mangiando lenticchie: non spacciatelo e non fate confronti con un hamburger di carne. Questo è un’altra cosa! Li ho chiamati "hamburger" perché la forma è
Chi pensa che mangiare in modo vegetale e senza glutine significa rinunciare a gusto e piacere, forse non ha mai assaggiato questo delizioso salame di cioccolato, una vera golosità genuina e gluten free! Siamo nel periodo dell’anno più goloso, non solo quello fatto di brindisi
La ricetta di oggi sono i Paccheri di teff ai broccoli e pomodori secchi. La pasta nelle case di noi italiani non manca mai. Tradizionale, integrale, artigianale, di grani antichi oppure senza glutine. In Genuino Gluten Free vi ho accompagnato alla scoperta proprio della pasta
La Dott.ssa Luciana Baroni presenta una versione personale di sushi vegan. "Sa effettivamente di pesce lo stesso, anche se è vegan. Quindi forse a molti non piacerà. La responsabile è l’alga nori, che essendo un’alga di mare, odora come tutti gli altri esseri marini. Io
