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Medaglioni di ceci sono un secondo piatto sano e super proteico

Pochi ingredienti e un procedimento semplicissimo per realizzare i medaglioni di ceci, piatto proteico e gustoso adatto in ogni stagione e da accompagnare con verdure o cereali cotti. La cucina della Dott.ssa Luciana Baroni è interessante non solo perché lei è un medico ed è esperta in nutrizione vegetale ma anche perché è un cucinare molto semplice e veloce. Anche mediante l’utilizzo di elettrodomestici che spesso, oltre a velocizzare, migliorano la cottura degli alimenti.

“Questo è un modo di preparare un secondo sano grazie al suo principale ingrediente, i ceci, uno dei legumi più preziosi, ricchi di proteine, fibre e vitamine, oltre che buonissimi ed estremamente versatili. In questa ricetta vi propongo dei buonissimi medaglioni di ceci che potrete anche far assaggiare con soddisfazione ai vostri amici carnivori senza temere che qualcuno trovi da ridire”.

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Ingredienti

  • 500 gr di ceci cotti
  • una cipolla
  • una patata media cotta
  • una scatoletta di funghi porcini
  • farina di fave qb (in alternativa farina di ceci)
  • pane grattugiato
  • sale, pepe

Prepariamo i medaglioni di ceci

Frullare i ceci e la patata cotta, la cipolla, i funghi, ottenendo un impasto da trasferire in una terrina. Aggiungere la farina di fave, sale, pepe finché si ottiene un impasto a cui si riesce a dar forma con le mani senza che si appiccichi.

Con l’equivalente di 2 cucchiai di impasto preparare i medaglioni (non troppo spessi) e ricoprirli di pane grattugiato.

A questo punto è possibile conservarli in un contenitore chiuso (senza sovrapporli) oppure consumarli subito. Vanno cotti in padella antiaderente o alla piastra, oppure in friggitrice ad aria. I medaglioni di ceci possono essere conservati anche già cotti.

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Consigli per l’acquisto

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